Levrek Marine (Marinarisméno Lavráki)
O Maestros'un en sevilenlerinden
Fileto olarak doğranan en az iki kiloluk Levreklerle yapılan ve soğuk servis edilen bir mezedir. Soğan, hardal, zeytinyağı, elma sirkesi ve limon suyu ile marine edilir.
Ahtapot Marine (Marinarisméno Chtapódi)
Kuzey Ege’de avladığımız ahtapotlarımızı, Elazığ öküzgözü şarap, Taşköprü sarımsak, Erdek soğan, İtalyan beyaz balsamik sirke ile marine edip, zeytinyağı, kekik ve pul biber ile servis yapıyoruz.
Torik Lakerda
Mevsiminde avlanan en diri Torik balığının içi iyice temizlendikten sonra tuz ve buza basılarak hazırlanıp, kırmızı soğanın üzerinde zeytinyağı ve dereotuyla servis edilmektedir.
Soya Soslu Uskumru Marine
Mackarel Marine with Soy Sauce
Deniz Pastırması
Çemenli Mezgit Pastırması.
Karides Söğüş
Günlük olarak gelen çimçim karideslerimizi haşlayıp, zeytinyağı ve limon ile servis ediyoruz.