-
Levrek Marine (Marinarisméno Lavráki)
O Maestros'un en sevilenlerinden
Fileto olarak doğranan en az iki kiloluk Levreklerle yapılan ve soğuk servis edilen bir mezedir. Soğan, hardal, zeytinyağı, elma sirkesi ve limon suyu ile marine edilir. -
Ahtapot Marine (Marinarisméno Chtapódi)
Kuzey Ege’de avladığımız ahtapotlarımızı, Elazığ öküzgözü şarap, Taşköprü sarımsak, Erdek soğan, İtalyan beyaz balsamik sirke ile marine edip, zeytinyağı, kekik ve pul biber ile servis yapıyoruz.
-
Torik Lakerda
Mevsiminde avlanan en diri Torik balığının içi iyice temizlendikten sonra tuz ve buza basılarak hazırlanıp, kırmızı soğanın üzerinde zeytinyağı ve dereotuyla servis edilmektedir.
-
Soya Soslu Uskumru Marine
Mackarel Marine with Soy Sauce
-
Deniz Pastırması
Çemenli Mezgit Pastırması.
-
Karides Söğüş
Günlük olarak gelen çimçim karideslerimizi haşlayıp, zeytinyağı ve limon ile servis ediyoruz.
