Soğuk Mezeler

Mezelerin en faydalısı. Hele birde yanında rakı varsa !
Deniz börülcesinde; sodyum, potasyum, magnezyum, iyot, kükürt, kalsiyum, fosfor, demir, çinko, magnezyum ve de bakır gibi mineraller bolca bulunarak tüm vücut sağlığına yararlıdır.

Türkiye’den, Yunanistan’a O Maestros ile tekrardan Türkiye’ye gelen lezzet. Hakiki süzme yoğurt ile taşköprü sarımsağının müthiş uyumu.

En taze patlıcanların kömürün üzerinde közlenmesiyle ortaya çıkan nefis lezzet. Her yerde kendisini bulabileceğiniz, fakat bu kadar lezzetlisini bulamayacağınız bir meze.

O Maestros’un en sevilenlerinden
Koyun, keçi ve inek peynilerinin çok acı olmayan yeşil biber ve sızma zeytinyağı ile yoğurulmasıyla hazırlanmaktadır. Türkiye’de Girit ezme olarak bilinmesine karşın içinde ceviz olmamaktadır. Yunanistan’ın bazı bölgelerinde kırmızı kapya biber ile yapılan Htipiti en çok tercih edilen mezelerimizdendir.

O Maestros’un en sevilenlerinden
Köpoğlu, özellikle Rumeli mutfağında yer alan bir meze çeşididir. Papaz mancası, patlıcan salatası, bağ mancası gibi değişik isimlerle de anılmaktadır. Patlıcan, kabak, süzme yoğurt ve dometes rendesi kullanılarak yapılır. Farklı yöntemlerle şekil verilen Köpoğlu tarifimiz, İskeçe (Xanthi) tarifiyle yapılmaktadır.

Misafirlerimiz tarafından ”alt tarafı yoğurt, üstü biber, ne var ki bunu yapmakta” diye adlandırılan, tadına bakıldığında ikinci porsiyon siparişini kesinlikle alan ATOM. Hakiki süzme yoğurdun en az bir saat dövülmesiyle elde edilen altlık ve Bilecik’in kırmızı biberinin muhteşem uyumu.

Meyhane’nin olmazsa olmazı ! İster sıcak, ister soğuk !

En taze maydanoz ve nar, Antakya nar ekşisi ve ince bulgur.

Favamız orijinaldir. Bakladan yapmıyoruz. Nasıl mı? Sakız adasından getirttiğimiz gerçek fava bitkisinin soğan, dereotu ve zeytinyağıyla mükemmel uyumuyla ortaya çıkar.

Patates, hardal, kırmızı soğan, maydonoz.

Süzme yoğurt.

Kavun

Ezine Tam Yağlı Beyaz Peynir (dilim)